民間呢，一向有“早上吃姜，勝喝參湯。晚上吃姜，等于砒霜”的說法。

生姜是安全的食物，現(xiàn)在并沒有發(fā)現(xiàn)晚上吃生姜發(fā)生中毒的案例。“早上吃姜勝參湯，晚上吃姜似砒霜”是撒播在民間的養(yǎng)生觀念。而在中醫(yī)學理論中，姜本身便是陽性、溫熱的食物，早上吃了可以提神，有益健康，晚上假設吃太多則會影響睡覺。

為什么晚上不能吃姜

晚上是否能吃姜要因人而異，生姜呢，性溫味辛，散寒。不僅能影響人體發(fā)汗，還具有暖胃、祛風、散寒、解毒等成效。

關(guān)于脾胃虛寒的人來說午后、晚上簡略呈現(xiàn)胃欠好的癥狀，那么吃一點姜和中降膩也是可以的。

但關(guān)于陰虛火旺的人來說，吃多簡略失眠，所以早上晚上吃姜都不太適宜。

吃姜去皮和不去皮的成效也徹底不同，別吃錯反而害了自己。

中醫(yī)認為，生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的成效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

所以，脾胃虛寒者，生姜最好去皮，尤其是風寒傷風時用來緩解。

煮飯炒菜時，生姜最好帶皮，可以避免上火。

水腫時，生姜最好帶皮，因為姜皮有利水的效果。便秘、口臭時，最好單獨用生姜皮煎服。

生姜究竟該怎樣用？食療方：醋泡姜

做醋泡姜最要害的一點便是一定要挑選仔姜，便是嫩姜。老姜口感欠好，吃起來打渣，還比較辣。

首要選用嫩一點的姜切薄片，撒上適量的鹽腌制一晚。

然后，把腌制好的姜片放入罐子里，再把米醋倒進去沒過姜片。

再根據(jù)個人口味參與適量白糖進行調(diào)味。糖尿病人建議不加糖。

究竟，蓋上蓋子，封口包好保鮮膜，四五天后即可食用。

尤其是中老年朋友，常吃醋泡姜，不僅能調(diào)度脾胃、祛濕散寒，還有助于減緩血糖上升，下降血液粘稠度，預防各種心血管等疾病。